Bajor tormaleves

HOZZ�VAL�K: 1 sz�l torma (friss) 30 dkg liszt 5-5 dl tej �s h�sleves (leveskock�b�l) 2 dkg vaj f�l citrom (leve) 5 dkg f�st�lt szalonna 1 dl tejsz�n cukor �r�lt feh�r bors s� 1 szelet pir�t�s zs�zsalev�l ELK�SZ�T�S A torm�t megreszelj�k, �s citroml�vel elkeverj�k. Egy faz�kban felolvasztjuk a vajat, �s megpir�tjuk benne a lisztet, majd hozz��ntj�k a h�slevest �s a tejet. �lland�an kevergetve felforraljuk, �s belekeverj�k a reszelt torm�t. S�val, borssal, cukorral �zes�tj�k, majd levessz�k a t�zr�l, �s melegen tartjuk. Az apr� kock�kra v�gott szalonna zs�rj�t kis�tj�k, majd a zs�rj�ban megpir�tjuk a pir�t�skock�kat is. A tejsz�nt belekeverj�k a levesbe, �s felforraljuk, de nem f�zz�k tov�bb. A szalonna- �s keny�rkock�kat a leves tetej�re sz�rjuk, �s zs�zsalev�llel d�sz�tj�k. A levest friss cip�ban is t�lalhatjuk.

Cseresznyeleves

HOZZ�VAL�K: 1 kg cseresznye 20 dkg cukor 2,5 dl v�z csipetnyi �r�lt fah�j 1 k�v�skan�l kukoricakem�ny�t� ELK�SZ�T�S A cukrot a v�zben old�d�sig keverj�k, majd a fah�jat is hozz�adva felforraljuk. Beletessz�k a kimagozott csereszny�t, �s puh�ra f�zz�k. A kukoricakem�ny�t�t 1 ev�kan�l hideg v�zben sim�ra keverj�k, majd a csereszny�hez adjuk, �s �sszeforraljuk. Hidegen vagy melegen, az �tkez�s v�g�n k�n�ljuk. Vari�ci� Elz�szi m�dra, v�r�sborral is k�sz�thetj�k: a csereszny�t fele-fele ar�ny� v�zbe �s borba keverj�k, cukorral, s�val �zes�tj�k, �s kev�s borssal megsz�rjuk. A t�ny�rokba pir�t�sszeleteket tesz�nk, erre �ntj�k a levest. Eperleves HOZZ�VAL�K: 1 narancs 15 dkg porcukor 1 vaniliar�d 60 dkg eper 2 szegf�szeg 2,5 dl �des v�r�sbor ELK�SZ�T�S A narancsh�jat gyufasz�l v�konys�g� szeletekre v�gjuk. 5 dl vizet a cukorral �s a kikapart van�liar�ddal felforralunk. Beledobjuk a narancsh�jat, puh�ra f�zz�k, majd kih�tj�k. Az epret megtiszt�tjuk, megmossuk. Fel�t turmixoljuk, szit�n �tt�rj�k, hozz�adjuk a cukorszirupot a borral �s a szegf�szeggel, majd h�t�ben 4 �r�t �llni hagyjuk. T�lal�skor a marad�k epret hossz�ban kett�v�gjuk, el�h�t�tt cs�sz�kbe helyezz�k, �s r��ntj�k a gy�m�lcs�s szirupot. Vari�ci� �zes�thetj�k 1 darabka fah�jjal, n�h�ny szem kardamommaggal vagy citromh�j-darabk�kkal. D�sz�thetj�k �gy is, hogy minden cs�sz�be tesz�nk egy citromkarik�t vagy mentalevelet. Ha minden magot el akarunk t�vol�tani, a szit�n �tt�r�s ut�n g�zzel is �tnyomhatjuk.

Sonk�s hagymaleves

HOZZ�VAL�K: 5 fej v�r�shagyma 10 dkg sonka 3 dkg vaj 1 ev�kan�l liszt 5 dl ty�kh�sleves (leveskock�b�l) 7,5 dl feh�rbor 1,5 dl tejsz�n pirospaprika �r�lt szerecsendi� bors s� ELK�SZ�T�S A hagym�kat nagyobb darabokra v�gjuk. A sonk�t felkock�zzuk. A vajat megolvasztjuk (vigy�zzunk, ne barn�tsuk meg!), �s 15 percig p�roljuk benne a hagym�t. A liszttel megsz�rjuk, beletessz�k a sonk�t, �s 3 percig kisl�ngon p�roljuk, majd bele�ntj�k a h�slevest �s a bort. S�val, borssal, szerecsendi�val �zes�tj�k, �s kisl�ngon 40 percig f�zz�k. A tejsz�nt 3 r�szben habb� verj�k. A levest t�ny�rokba szedj�k, mindegyiknek a tetej�re 1-1 ev�kan�l tejsz�nhabot tesz�nk, �s a hab k�zep�re pirospaprik�t sz�runk. Vari�ci� Szl�v m�dra is k�sz�thetj�k: bor helyett pilzeni s�rrel �ntj�k fel, a tejsz�n helyett pedig kefirt haszn�lunk. Veget�ri�nus v�ltozat: sonka helyett fokhagym�val bed�rzs�lt, pir�tott keny�rkock�kat sz�runk bele, a ty�kh�sleves helyett pedig z�lds�glevessel �ntj�k fel.

Z�ldf�szeres burgonyaleves

HOZZ�VAL�K: 50 dkg burgonya 1,5 liter v�z 1 z�lds�gleveskocka 1 csokor (petrezselyem, zeller, kapor) z�ldf�szer csipetnyi szerecsendi� (reszelt) 1 ev�kan�l sz�jasz�sz 1 ev�kan�l snidling (apr�ra v�gott) petrezselyem bazsalikom �r�lt bors s� ELK�SZ�T�S A burgony�t megh�mozzuk, �s kis kock�kra v�gjuk. A vizet m�ly l�basba �ntj�k, beletessz�k a leveskock�t, a burgony�t, a z�ldf�szeres csokrot, �s s�val, borssal �zes�tj�k. Lefedve felforraljuk. A forr�st�l sz�m�tott 15 percig, kisl�ngon f�zz�k. A z�ldcsokrot kivessz�k, a burgony�t turmixoljuk. A reszelt szerecsendi�val megsz�rjuk, �s sz�ks�g szerint �jra�zes�tj�k. T�lal�skor belekeverj�k a sz�jasz�szt. M�ly t�ny�rokban vagy nagy cs�sz�kben adjuk az asztalra. Az apr�ra v�gott z�ldf�szerekkel megsz�rjuk.    �nnepi fog�ss� tehetj�k, ha sz�r�tott varg�ny�t adunk hozz�. Ecetes csirkesal�t�t is adhatunk mell�.