ELK�SZ�T�S

Forr� s�s v�zbe tessz�k a megmosott kelleveleket, �s 5 percig f�zz�k, majd hideg v�z al� tartjuk. Itat�spap�rral megsz�r�tjuk, �s a vastag ereiket kiv�gjuk. A f�z�v�zb�l 1 decit f�lretesz�nk. A zseml�t tejben megduzzasztjuk, a hagym�t �s a fokhagym�t megtiszt�tjuk, felapr�tjuk, �s forr� olajban megfuttatjuk. Hozz�adjuk a dar�lt h�st, j�l �sszekeverj�k, �s kevergetve addig f�zz�k, am�g a h�s kifeh�redik. Levessz�k a t�zr�l, hozz�adjuk a kinyomkodott zseml�t, a toj�st, a finomra v�gott petrezselymet �s ment�t, s�zzuk, borsozzuk, �s j�l �sszekeverj�k. A kelleveleken egyenl�en elosztjuk a t�ltel�ket, majd feltekerj�k, �s mindegyikre egy szelet szalonn�t teker�nk. Fogv�j�val vagy konyhac�rn�val r�gz�tj�k, �s kiolajozott j�naiban vagy cser�pt�lban, aluf�li�val lefedve 25 percig p�roljuk. A f�z�vizet al��ntj�k, hogy ne �gjen oda a k�poszta.

ELK�SZ�T�S

K�sz�ts�k el� a f�szeres s�t: apr�tsuk fel a f�szern�v�nyeket. T�rj�k �ssze a bor�k�t, majd minden f�szert keverj�nk a s�hoz az enyh�n felhabos�tott toj�sfeh�rj�vel egy�tt. A s� egy r�sz�t tegy�k s�t�pap�rral b�lelt �s megolajozott s�t�lapra. A fokhagymagerezdeket �s a v�konyra szeletelt citromot tegy�k az el�k�sz�tett kacsa has�ba. Fektess�k a kacs�t a s��gyra, �s bor�tsuk be a marad�k s�val. 180 C-os s�t�ben, a kacsa m�ret�t�l f�gg�en kb. 75 percig s�ss�k. Hagyjuk h�lni 15 percig, azt�n szedj�k le r�la a s�p�nc�lt, �s t�laljuk s�lt krumplival.

Paprik�s rizses h�s

HOZZ�VAL�K: 30 dkg hossz� szem� rizs 40 dkg f�tt sert�sh�s 1 kis fej v�r�shagyma 3 paradicsom 2 ev�kan�l olaj 7,5 dl ty�kh�sleves (leveskock�b�l) 1 z�ld sz�n� paprika �r�lt bors s� ELK�SZ�T�S A paradicsomokat megh�mozzuk, h�sukat felkock�zzuk. A paprik�t kicsum�zzuk, h�s�t kock�kra v�gjuk. A kis kock�kra v�gott h�st az olajban megpir�tjuk, majd hozz�adjuk a rizst �s az apr�ra v�gott hagym�t. N�h�ny percig egy�tt p�roljuk. A meleg h�slevessel fel�ntj�k, majd beletessz�k a paprik�t �s a paradicsomot. S�val, borssal f�szerezz�k, �s lefedve addig f�zz�k, m�g minden leve elf�. Vari�ci� A levesbe keverhet�nk csipetnyi curryt is. Marad�k h�s felhaszn�l�s�hoz kiv�l�.

ELK�SZ�T�S

A padlizs�nokat megmossuk, hossz�ban kett�v�gjuk, belsej�ket kikaparjuk, �s  kis kock�kra v�gjuk. A hagym�t apr�ra v�gjuk, �s 2 ev�kan�l olajban �vegesre p�roljuk, majd hozz�adjuk a h�st �s a padlizs�nkock�kat. Belekeverj�k a z�zott fokhagym�t, s�val, borssal, pirospaprik�val f�szerezz�k, �s puh�ra p�roljuk. A marad�k olajban annyira �ts�tj�k a kikapart padlizs�nokat, hogy a h�juk puha legyen. Amikor k�sz, az olajb�l kivessz�k, lecs�p�gtetj�k, �s tepsibe rakjuk. A h�sos kr�mmel megt�ltj�k, �s forr� s�t�ben k�szre s�tj�k.